Al cabo de más de cien años de producir café, la finca ha desarrollado sólidas prácticas sostenibles. Éstas prácticas han ayudado en proteger un ambiente natural privilegiado y han dado apoyo a una linda comunidad de casi 2,000 personas.
Aquiares es la finca de café más grande de Costa Rica en un sólo bloque; el 80% de su tierra está sembrada de café, mientras que el otro 20% esta designado a la protección de bosques. Los cafetales son constantemente interrumpidos por decenas de cauces, ojos de agua y riachuelos, todos protegidos siguiendo las normas nacionales y de Rainforest Alliance. Estos riachuelos forman un sistema natural que ayuda a conectar los dos grandes cauces que rodean la finca, proporcionando así un ambiente saludable para las especies nativas de animales, plantas y pájaros.